Les fruits et légumes de l’été

Fruits et légumes d'été

Les fruits et légumes de l’été faites vous plaisir

Les fruits et légumes de l’été en cette période estivale redonne du baume au cœur à nos jambes : les caleçons longs prennent la direction du placard, pour laisser place aux débardeurs couleurs flashy qui arboreront les salles de sports et les allées des parcours boisés.

Réalisé par: Marie Caroline Savelieff – Athlète – Nutritionniste du sport – Images: Pexels – Pxhere

Même ambiance chez notre maraîcher préféré : ses étals mettent en exergue nos papilles qui anticipent déjà la rondeur du melon de Cavaillon allié à la force du jambon de Parme ainsi qu’à à la douceur des billes de mozzarella di Buffala….

Si l’on rajoute à cette avalanche de gourmandises fruitées des vertus nutritionnelles, notamment antioxydantes, plus d’excuse pour multiplier les assiettes survitaminées au fil de l’été.

Découvrez les Fruits et Légumes de l’été afin de faire le plein de vitamines et minéraux.

Fruits et légumes d'été

Juillet: Le temps des salades de fruits amorcé

Le chemin des écoliers est autorisé et même conseillé. N’hésitez pas à vous évader dans les fourrés, flâner au cœur du potager familial   ou, faute de jardin, dans une ferme qui propose aux locavores de récolter de jolis paniers de fruits rouges stars de cet été : fraises, framboises, myrtilles, mûres, ou bien encore groseilles.

N’ayez pas peur de consommer une barquette de fruits rouges car ces fruits rouges sont parmi les plus légers (faible apport glucidique) et les plus riches en antioxydants (vitamine C, polyphénols, zinc) luttant contre le stress oxydatif qui accélère prématurément le vieillissement de nos cellules pour donner suite à l’activité sportive.

Fruits et légumes d'été
Allier à du skyr, un petit-suisse ou un fromage blanc en fin de repas ou ponctuellement un crumble avec une boule de glace vanille.

Le péché de gourmandise sera permis, voir même conseillé en fin de course. Cela en mixant un grand verre de lait de vache ou de soja avec une portion de fruits surgelés : un mix fruit rouge ou bien des morceaux de mangues surgelées combleront vos papilles et surtout tiendront lieu de ration de récupération à boire, tel un milkshake glacé, dans la 1/2 heure post entraînement. La fameuse ration glucido-protéique permet de régénérer les muscles lésés à l’effort et de mieux reconstituer ses réserves en glycogène (notre carburant de l’effort) en vue des prochaines échéances, qui espérons-le, ne tarderont pas à revenir.

Fruits et légumes d'été

Les fruits et légumes d’été en juillet

Légumes : Ail, artichaut, brocoli, carotte, courgette, échalote, fèves, girolles, haricot vert, navet, oignon, petit pois, poivron, tomate, aubergine, blette, chou-fleur, concombre, chou-rave, épinard, fenouil, laitue.

Herbes : Aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, cresson, estragon, laurier, menthe, oseille, origan, persil, romarin, thym.

Fruits : Abricot, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, poire, prune.

Fruits et légumes d'été

Aout: Le régime Méditerranéen à l’honneur

Prêtez bien l’oreille… Ce sont bien les grillons qui stridulent et les cigales qui craquettent dans les herbes jaunies par le soleil non loin de votre déjeuner convivial au pied des oliviers. Courgettes, aubergines, tomates, poivrons multicolores, oignons et ail délicatement revenus dans l’huile d’olive composent la véritable ratatouille méditerranéenne. Amusez-vous à la personnaliser avec les herbes de saison : thym, laurier, basilic ou origan donneront du caractère à votre plat sans pour autant l’alourdir caloriquement.

Fruits et légumes d'été
Choisissez d’adjoindre ces herbes bien fraîches et sans cuisson afin de profiter de leurs multiples intérêts nutritionnels :

  • La vitamine K et le calcium contribuent à entretenir la solidité osseuse et ainsi limiter les risques de fracture de fatigue chez le sportif.
  • Les vitamines A, C, la chlorophylle et ses flavonoïdes assurent une bonne récupération et préviennent des infections notamment en période d’affutage.
  • Le potassium limite la rétention d’eau en maintenant un bon équilibre hydro-minéral suite aux activités sportives induisant une forte sudation.
Fruits et légumes d'été
Les fruits et légumes d’été du mois d’aout
Légumes : Ail, artichaut, brocoli, carotte, cèpes, courgette, échalote, fèves, girolles, haricot vert, navet, oignon, petit pois, poivron, tomate, aubergine, betterave, blette, céleri, chou-fleur, concombre, chou-rave, épinard, fenouil, laitue.

Herbes : Aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, cresson, estragon, laurier, menthe, oseille, origan, persil, romarin, thym.

Fruits : Abricot, citron, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, poire, pomme, prune, raisin.

Fruits et légumes d'été

Septembre: Promenons-nous dans les bois

« Simple – basique » : l’omelette ail et persil aux girolles comblera le dîner de récupération des plus gourmets. L’œuf constitue la protéine de référence idéale en vue de reconstruire les fibres musculaires lésées durant l’effort. Les champignons, tout comme l’ail, puissants prébiotiques entretiennent la flore intestinale des sportifs souvent sujets aux inconforts gastriques.

Le persil apportera la vitamine C indispensable en vue d’optimiser l’absorption du fer non héminique qui participe au transport de l’oxygène. Une carence en fer appelée anémie induirait une fatigabilité à l’effort prématurée.

Les fruits et légumes de septembre :

Légumes : Ail, artichaut, bolet, brocoli, carotte, chou de Bruxelles, cèpes, courgette, échalote, girolles, lépiote, navet, oignon, tomate, trompette de la mort, aubergine, betterave, blette, céleri, chou-fleur, concombre, chou-rave, courge, épinard, fenouil, laitue.

Herbes : Aneth, cerfeuil, ciboulette, cresson, estragon, laurier, oseille, origan, persil, romarin, thym.

Fruits : Citron, figue, framboise, grenade, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, raisin.

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